Cette purée de lentilles corail c’est une super idée pour manger plus de légumineuses sans vraiment s’en rendre compte. Franchement, c’est exactement le genre de recette que j’aime au quotidien : simple, douce, et surtout hyper réconfortante. Chez moi, elle passe toujours très bien, même auprès de ceux qui ne sont pas fans de lentilles à la base.
La texture est tellement onctueuse que ça change tout. Et avec le cabillaud et les tomates cerises à côté, ça devient un vrai plat complet, équilibré, que je fais souvent quand j’ai envie de bien manger sans me compliquer la vie.
Recette pas à pas
Purée de lentilles corail et cabillaud
Ingrédients
Instructions
- Émincer l’oignon.Faire revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive.
- Éplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux.Ajouter les pommes de terre et les lentilles corail.
- Assaisonner en sel et poivre.Couvrir d’eau.
- Couvrir la casserole et cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre.Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire (les légumes doivent rester couverts sans excès).
- Mixer finement au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée bien lisse.Garder au chaud.
- Couper les tomates cerises en deux.Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Ajouter le cabillaud.Arroser éventuellement d’un filet de jus de citron.Cuire jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre et nacré.
- Servir bien chaud avec la purée et le cabillaud aux tomates.
L’analyse du Chat
J’imagine les recettes, je cuisine, je goûte.
Le Chat m’aide ensuite à en décrypter les atouts nutritionnels et cholestérol.
Cette recette est particulièrement intéressante dans une alimentation anti-cholestérol :
- Les lentilles corail apportent une grande quantité de fibres solubles, connues pour aider à réduire le LDL.
- Une portion apporte environ 11 g de fibres, soit 37 % des apports journaliers recommandés (30 g/jour).
- Le cabillaud est une protéine maigre, pauvre en matières grasses et sans impact négatif sur le cholestérol.
- Les lipides sont maîtrisés (~7 g par portion) avec très peu d’acides gras saturés (~1 g, soit environ 5 % des AJR).
- Le plat est rassasiant grâce à l’association fibres + protéines, ce qui aide à éviter les grignotages.
Repères nutritionnels (par portion)
- Énergie : 430 kcal
- Protéines : 32 g
- Lipides : 7 g dont acides gras saturés 1 g
- Glucides : 50 g dont sucres 6 g
- Fibres : 11 g (37 % AJR)
- Cholestérol : 55 mg
Franchement, c’est typiquement le genre de plat que j’adore avoir dans mon quotidien. C’est simple, ça cale bien, et surtout on se fait plaisir sans culpabiliser. Chez moi, je le refais très régulièrement, surtout en semaine. Et à chaque fois, je me dis la même chose : manger sain, ça peut vraiment être gourmand.
Je crois profondément qu’une alimentation favorable au cholestérol peut rester gourmande, conviviale et simple. Ces recettes font partie de mon quotidien, pensées pour prendre soin de soi sans jamais renoncer au plaisir de manger.