J’ai fait cette recette pour la première fois il y a quelques jours, avec une courge butternut qu’il me restait dans la cuisine. J’avais déjà préparé des bocaux de soupe butternut–châtaignes, et je cherchais une idée différente, un peu plus “repas complet”.
À la maison, j’ai adapté : pour mon mari, j’ai mis un peu plus de fromage et de viande, histoire que ça cale bien. Je l’ai accompagné d’un riz aux champignons pour un repas plus consistant. De mon côté, j’ai fait plus simple : une tranche de pain complet grillé et une compote, et franchement c’était parfait comme ça.
Recette pas à pas
Butternut farcie au bœuf, épinards et champignons
Ingrédients
Instructions
- Je coupe la butternut en deux dans la longueur et j’enlève les graines.
- Je quadrille la chair avec un couteau, puis j’enfourne à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
- Pendant ce temps, je fais tomber les épinards dans une poêle antiadhésive avec un peu d’ail. Je réserve.
- J’émince les champignons et je les fais revenir 4 à 5 minutes avec la cuillère à café d’huile d’olive.J’ajoute le bœuf haché, je fais cuire quelques minutes en émiettant bien.
- Quand la butternut est cuite, je prélève la chair en laissant une fine couche contre la peau.
- Je mélange cette chair avec les épinards, les champignons, le bœuf et la béchamel. J’assaisonne.
- Je répartis la farce dans les demi-butternuts, j’ajoute un tout petit peu de fromage râpé, puis j’enfourne 20 minutes à 210 °C.
L’analyse du Chat
J’imagine les recettes, je cuisine, je goûte.
Le Chat m’aide ensuite à en décrypter les atouts nutritionnels et cholestérol.
Cette butternut farcie est un bon exemple d’équilibre sans frustration.
- Les légumes sont majoritaires, ce qui apporte fibres, volume et satiété.
- Le bœuf à 5 % fournit des protéines de qualité avec une quantité d’AGS raisonnable.
- La béchamel légère permet d’éviter la sécheresse sans exploser les graisses saturées.
- Le fromage est présent en quantité très modérée : juste pour le goût, pas pour la charge lipidique.
Résultat : un plat nourrissant, rassasiant, mais qui reste compatible avec un objectif de baisse du LDL, surtout si le reste du repas est pauvre en AGS (pain complet, fruits, légumes).
Valeurs nutritionnelles estimées
(pour 1 portion – soit ½ recette)
| Nutriments | Par portion | % AJR* |
|---|---|---|
| Énergie | ~470 kcal | 24 % |
| Protéines | ~30 g | 60 % |
| Glucides | ~31 g | 12 % |
| Lipides | ~22 g | 31 % |
| Acides gras saturés | ~4,5 g | 22 % |
| Fibres | ~7–8 g | 25–30 % |
| Cholestérol | modéré | — |
*AJR basés sur une référence de 2 000 kcal/jour.
👉 Avec ~4,5 g d’AGS par portion, ce plat représente environ un tiers du quota journalier protecteur (10–13 g), ce qui laisse une vraie marge pour le reste de la journée.
Comment je complète ce repas
Chez moi, j’ajoute simplement :
- du pain complet
- une compote sans sucre ajouté
C’est simple, ça apporte encore des fibres, et ça n’ajoute quasiment aucun AGS. Parfait pour rester zen.
Conclusion
Cette butternut farcie fait partie de ces recettes que je refais sans hésiter : elle cale bien, elle fait plaisir, et elle s’intègre naturellement dans une alimentation favorable au cholestérol.
Pas besoin de supprimer le fromage ou la viande : le secret, c’est la juste dose… et le plaisir de manger normalement.
Je crois profondément qu’une alimentation favorable au cholestérol peut rester gourmande, conviviale et simple. Ces recettes font partie de mon quotidien, pensées pour prendre soin de soi sans jamais renoncer au plaisir de manger.