Voici ma recette de velouté de pois cassés. Une recette simple, économique et particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel.
Riches en fibres solubles, les pois cassés participent à la diminution du cholestérol LDL, favorisent la satiété et aident à stabiliser la glycémie. Associés à des légumes doux comme la courgette et la carotte, ils donnent un velouté onctueux, digeste et réconfortant.
J’adore ce velouté qui en plus d’être délicieux m’aide à lutter contre mon cholestérol.
Un repas à la fois sain et gourmand comme je les aime.
Ce petit velouté de pois cassé sera ma pépite de l’hiver !
J’ai l’habitude (beaucoup diront mauvaise et ils auront raison mais c’est tellement bon) d’ajouter un peu de cochon dans mes veloutés. Cela apporte vraiment un petit truc en plus… bien sûr je remplace désormais les lardons par du jambon cru dégraissé ou de façon un peu plus gourmande par de la Coppa.
Cet ajout est toujours optionnel et dans des proportions très raisonnables.
Cela reste un compromis entre le plaisir et la raison… à chacun de placer le curseur où il le souhaite.
Cette soupe complète peut constituer un repas du soir nourrissant (2 portions), un accompagnement (3 portions), ou une entrée consistante (4 portions) dans le cadre d’une alimentation équilibrée et protectrice pour le cœur. Vous l’aurez compris, ce velouté de pois cassé va devenir un incontournable de vos menus anti-cholestérol !
Velouté de pois cassés aux légumes
Ingrédients
Instructions
- Rincer soigneusement les pois cassés sous l’eau froide.
- Éplucher l’oignon et la carotte, puis les couper en morceaux. Laver la courgette et la couper également en dés. Couper la Coppa en morceaux.
- Faire revenir les oignons et la Coppa dans un faitout sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes.
- Ajouter les légumes et les pois cassés.Emietter le Kube Or (ou le cube de bouillon de volaille ou de légumes !)Couvrir d'eau.
- Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient bien fondants.
- Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
- Incorporer la crème légère, mélanger et ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
Notes
Valeurs Nutritionnelles (avec Coppa)
| Nutriments | 2 portions (plat) | 3 portions (accompagnement) | 4 portions (entrée) |
| Énergie | 390 kcal | 260 kcal | 195 kcal |
| Protéines | 17,7 g | 11,8 g | 8,9 g |
| Lipides | 10,7 g | 7,1 g | 5,4 g |
| dont acides gras saturés | 4,0 g | 2,6 g | 2,0 g |
| Glucides | 47,3 g | 31,5 g | 23,7 g |
| dont sucres | 8 g | 5,3 g | 4 g |
| Fibres alimentaires | 16,3 g | 10,9 g | 8,2 g |
| Sel | 1,3 g | 0,9 g | 0,65 g |
Vous pouvez encore alléger ce plat en enlevant la Coppa.
Pour 2 portions la Coppa représente (par portion) : 45 kcal, 2 g de protéines, 4 g de lipides dont1,6 g d’ags et 0,4 g de sel.
Comment composer le repas avec ce velouté de pois cassés ?
- En plat principal (2 portions)
Complétez avec un apport protéique léger : fromage blanc ou skyr nature ou un œuf mollet et un fruit frais en dessert. Un repas rassasiant, digeste et favorable à la santé cardiovasculaire. - En accompagnement (3 portions)
Servez ce velouté avec des tartines au maquereau et une crudité assaisonnée à l’huile d’olive ou de colza. Une association idéale entre fibres et oméga-3. - En entrée (4 portions)
Proposez ensuite un plat simple à base de poisson maigre ou semi-gras, accompagné de légumes et d’un féculent complet (riz complet, quinoa ou pommes de terre vapeur) pour un repas équilibré et protecteur du cœur.