Velouté de pois cassés aux légumes
Velouté de pois cassés aux légumes, crémeux et rassasiant, riche en fibres et pauvre en graisses saturées. Une soupe complète et réconfortante, idéale dans le cadre d’une alimentation équilibrée et anti-cholestérol.
Yield: 2
Calories: 390kcal
Materials
- 100 g de pois cassés secs
- 1 courgette moyenne environ 250 g
- 1 carotte environ 100 g
- 1 oignon environ 200 g
- 20 g son d'avoine
- 1 cube de bouillon type Kube Or
- 10 cl de crème fraîche semi-épaisse à 4 % de MG
- 2 tranches de coppa 20 g – optionnel
- Poivre
Instructions
- Rincer soigneusement les pois cassés sous l’eau froide.
- Éplucher l’oignon et la carotte, puis les couper en morceaux. Laver la courgette et la couper également en dés. Couper la Coppa en morceaux.
- Faire revenir les oignons et la Coppa dans un faitout sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes.
- Ajouter les légumes et les pois cassés.Emietter le Kube Or (ou le cube de bouillon de volaille ou de légumes !)Couvrir d'eau.
- Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pois cassés soient bien fondants.
- Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
- Incorporer la crème légère, mélanger et ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
Notes
Un velouté ultra riche en fibres, grâce aux pois cassés et au son d’avoine. Une seule portion apporte plus de 50 % des apports journaliers recommandés, idéal pour la satiété et l’équilibre alimentaire au quotidien.
