Les crackers maison font partie de ces petites choses que je ne suis pas prête à abandonner, même en faisant attention à mon cholestérol.
L’apéritif du week-end est pour moi un vrai moment de pause, de partage et de convivialité, et je refuse qu’il devienne synonyme de frustration. J’aime les crackers, leur côté croustillant, le fait de les grignoter autour d’une table, simplement.
En cherchant une alternative aux biscuits apéritifs industriels, j’ai eu envie de créer une recette de crackers maison qui coche toutes les cases : simple, faite avec des ingrédients bruts, riche en fibres et pauvre en graisses saturées. Une recette qui s’intègre naturellement dans mon quotidien, et qui me permet de profiter pleinement de l’apéritif, sans culpabilité, autour de tartinades maison et de quelques légumes croquants.
Crackers maison
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.Mixer grossièrement les graines, surtout les graines de lin pour bénéficier de leurs bienfaits.
- Dans un saladier, mélanger les farines, les flocons d’avoine, les graines, le sel et les épices.
- Ajouter l’huile d’olive puis l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Laisser reposer 10 minutes pour permettre aux farines complètes de bien s’hydrater.
- Étaler la pâte très finement entre deux feuilles de papier cuisson.
- Découper en carrés ou rectangles.
- Enfourner 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient bien dorés.
- Laisser refroidir complètement avant de déguster. Les crackers vont devenir croustillants en refroidissant.
Notes
Une portion (raisonnable) correspond à 6 crackers.
L’analyse du Chat
J’imagine les recettes, je cuisine, je goûte.
Le Chat m’aide ensuite à en décrypter les atouts nutritionnels et cholestérol.
Pourquoi ces crackers maison sont intéressants sur le plan nutritionnel
Derrière leur côté simple et croustillant, ces crackers maison ont plus d’un atout.
Les farines complètes et le petit épeautre apportent des fibres, précieuses pour la satiété et pour aider à limiter l’absorption du cholestérol, pendant que les graines ajoutent du croquant… et de bons lipides.
L’huile d’olive remplace avantageusement le beurre, souvent présent dans les biscuits apéritifs du commerce, ce qui permet de réduire les graisses saturées sans rien sacrifier au goût.
Résultat : un apéritif qui cale juste ce qu’il faut, qui se digère bien et qui permet de grignoter avec plaisir, en sachant que chaque bouchée va plutôt dans le bon sens.
Crackers maison vs biscuits apéritifs industriels
Comparatif nutritionnel
👉 Portion de référence : 30 g (environ 6 crackers)
| Nutriments | Crackers maison | Crackers industriels |
|---|---|---|
| Énergie | ≈ 105 kcal | ≈ 150 kcal |
| Lipides | 4 g | 7–8 g |
| dont acides gras saturés | 0,6 g | 2,5–3 g |
| Glucides | 12 g | 15–16 g |
| dont sucres | 0,6 g | 1,5–2 g |
| Fibres | 3 g | 1–1,5 g |
| Sel | 0,25 g | 0,45–0,6 g |
| Additifs | Aucun | Oui (selon marques) |
(Données industrielles = moyennes observées sur des biscuits apéritifs salés classiques)
Pourquoi je choisis les crackers maison
À portion équivalente, les crackers maison apportent plus de fibres, moins de sel et nettement moins de graisses saturées que les biscuits apéritifs industriels.
Les farines complètes et les graines favorisent la satiété, tandis que l’huile d’olive remplace avantageusement les matières grasses moins intéressantes sur le plan cardiovasculaire.
Pour moi, c’est une façon simple de préserver le plaisir de l’apéritif tout en restant cohérente avec une alimentation favorable au cholestérol, sans frustration ni renoncement.
Je crois profondément qu’une alimentation favorable au cholestérol peut rester gourmande, conviviale et simple. Ces recettes font partie de mon quotidien, pensées pour prendre soin de soi sans jamais renoncer au plaisir de manger.