Mélanger les pois chiches avec 1 c. à c. d’huile d’olive, le curcuma et le piment. Griller 10 minutes à 200°C au air fryer.

Cuire le riz dans une grande quantité d’eau légèrement salée (10-12 min). Égoutter et réserver.

Faire revenir le chou rouge et les carottes dans le reste de l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen.

Ajouter le riz cuit, les pois chiches grillés et les graines de courge dans la poêle. Mélanger, rectifier l’assaisonnement, chauffer 2-3 minutes.