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Falafels maison aux pois chiches, cuits au air fryer, dorés et croustillants

Falafels maison croustillants et diététiques

Falafels maison croustillants à l’extérieur et moelleux à cœur, riches en fibres et en protéines végétales, cuits sans friture, idéals avec une sauce tomate maison ou une sauce fraîche au yaourt.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Réhydratation : 12 heures
Portions: 4 portions
Type de plat: Apéritif, Plat principal
Cuisine: anti cholestérol, Moyen-Orient
Calories: 220
Ingrédients Instructions Notes

Ingrédients
  

  • 250 g de pois chiches secs
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite botte de persil plat
  • 1 càc coriandre moulue ou 1 petite botte de coriandre fraîche
  • 1/2 càc cardamome
  • 1 càc cumin
  • 1/2 càc sel
  • 2 tours de moulin à poivre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1,5 c. à soupe de farine de blé
  • Huile d’olive en spray
  • Graines de sésame optionnel

Instructions
 

  1. Réhydrater les pois chiches secs dans un grand volume d’eau pendant au moins 12 heures, puis bien les égoutter et les sécher dans un torchon.
  2. Mixer l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre jusqu’à obtention d’une texture fine. Verser dans un saladier.
  3. Mixer les pois chiches jusqu’à obtenir une texture sableuse (ne pas réduire en purée), puis les ajouter au saladier.
  4. Ajouter les épices, le sel, le poivre, la levure chimique et la farine.
  5. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  6. Façonner des boulettes de taille moyenne (éviter les falafels trop gros pour une bonne cuisson intérieure).
  7. Déposer les falafels sur un papier cuisson perforé, vaporiser légèrement d’huile d’olive.
  8. Cuire à l’air fryer 20 minutes à 180 °C en retournant à mi-cuisson.
    Retirer le papier cuisson à mi-cuisson pour favoriser une croûte bien dorée des 2 côtés

Notes

5 falafels par portion
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