Boulettes de thon au quinoa
Ces boulettes de thon au quinoa sont riches en protéines, moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur grâce à la cuisson au air fryer. Servies avec des épinards et une sauce tomate maison , elles composent un repas complet, savoureux et pauvre en graisses saturées, idéal pour réduire le cholestérol naturellement.
Yield: 3
Calories: 220kcal
Materials
Boulettes de thon
- 150 g de thon au naturel
- 80 g de quinoa ou mélange quinoa-boulgour sec
- 1 échalote
- 100 g de patate douce
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de son d’avoine
- Sel piment d’Espelette
Garniture
- 450 g d’épinards frais 150 g par personne
- 450 g de sauce tomate maison 150 g par personne
- 30 g de parmesan râpé 10 g par personne
- 450 g Sauce tomate maison
Instructions
Préparer la base.
- Cuire le quinoa et la patate douce.
- Couper la patate douce en dés et la faire cuire 5 minutes dans l’eau bouillante. Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson 12 minutes. Égoutter.
- Écraser la patate douce, puis incorporer le quinoa, le thon émietté, l’échalote hachée, l’œuf battu et le son d’avoine. Assaisonner de sel et de piment d’Espelette.
Repos.
- Laisser reposer la préparation 1 heure au réfrigérateur.
- Former les boulettes.
- Façonner des boulettes de la taille d’une noix.
Cuisson.
- Cuire 12 minutes au air fryer à 200 °C (ou 20 minutes au four).
- Préparer les épinards.
- Faire revenir les épinards dans une poêle avec un peu de sel et un tour de moulin à ail.
